Café Ruanda Women

Café de Origen Ruanda tostado por Cafés el Magnífico.

Este lote, completamente lavado, proviene exclusivamente de productoras que abastecen la estación de lavado de Mbizi, operada por Gihanga Coffee Company en el distrito de Kamonyi. Mbizi se ubica a unos 2.200 metros sobre el nivel del mar, lo que la convierte en una de las estaciones de lavado de mayor altitud de Ruanda. Gihanga trabaja con más de 3000 pequeños agricultores de la región. Estos productores cultivan cafetos de la variedad Bourbon y sus fincas tienen un tamaño promedio de 4 hectáreas.

Asociación WCE (Woman Coffee Extension) que reúne a mujeres agricultoras para empoderarlas con nuevas oportunidades económicas a través de las captaciones en la cadena de valor del café. El objetivo es enseñarlas a ganarse la vida mediante sus propios productos como vehículo para generar un cambio social en sus vidas.

Muchas de estas mujeres son viudas o huérfanas del Genocidio de 1994 y han necesitado ganarse la vida y sacar a sus familias adelante solas. Los últimos proyectos de WCE son seguros de vida para los agricultores y contribuyen, también, a la distribución de agua potable.

La cereza se selecciona manualmente por los agricultores/as que la entregan a la estación de lavado de Mbizi. Como primer paso, todas las cerezas son puestas en agua para su división entre flotadores y las cerezas de primer grado. Una vez hecha esta selección, la cereza de alta densidad se clasifica a mano para eliminar cualquier defecto visible.

Después de esto, los frutos son llevados a una despulpadora de disco antes de ser colocados en tanques de fermentación. El grano es fermentado en seco, con el mucílago, de 20 a 24h. Pasado este tiempo, el pergamino húmedo se lava con agua limpia y se coloca en capas muy finas sobre las camas africanas para su secado al sol. Para obtener un secado uniforme el café se va removiendo cada cierto tiempo. Este proceso de secado dura unos 22 días.

• Estación de Lavado Juguara
• Productoras: Mujeres productoras de la zona
• Región: Provincia del Sur
• Altitud: 1.700 – 2.000 msnm
• Varietal: Bourbon
• Beneficio: Lavado
• Tueste: Espresso
• Cuerpo: Redondo
• Acidez: Integrada
• Nota de cata: Dulce, Almendra, Miel

Presentación: Paquete de 250g